Sopa de lentejas estilo libanesa con acelga y limón.

Sopa de lentejas estilo libanesa con acelga y limón.

Esta es una receta con grandes cualidades nutricionales, las lentejas agregan proteína, minerales como el hierro y el potasio, las papas y la calabaza incrementan la cantidad de almidón resistente, el cual es importante para mantener una microbiota sana, la acelga incrementa su cantidad de antioxidantes, la cebolla es rica en vitaminas C y B, ayuda a combatir enfermedades respiratorias y tiene una cantidad importante de acido fólico, el cilantro es un alimento con propiedades maravillosas en cuanto a la eliminación de metales pesados del organismo. Prueba y disfruta esta receta sencilla, económica y deliciosa.

Receta elaborada por: Souraya Farhat.

Ingredientes

  • 12 tazas de agua

  • 1 cebolla roja picada

  • 2 papas pequeñas en cuadros

  • 4 tazas de acelga picadas

  • 1 calabaza italiana mediana en cuadros

  • 1 manojo de cilantro picado

  • 1/4 de taza de jugo de limón

  • 1 cucharadita de comino

  • Sal y pimienta al gusto

Proceso

  1. En una olla grande poner a hervir a fuego medio las lentejas con el agua.
  2. En una sartén poner a saltear la cebolla hasta que se ponga de color rosa, cerca de 5 minutos. Agregar las tazas de acelga y saltear junto con la cebolla hasta que se vean marchitas, entre 2 a 3 minutos.
  3. Cuando las lentejas se hayan cocinado por 8 minutos, agregar la mezcla de las acelgas con la cebolla, agregar también las papas y la calabaza en cuadros al agua hirviendo.
  4. Agregar sal y pimienta al gusto
  5. Tapar la olla y bajar el fuego a fuego lento, cocinar hasta que las papas y las lentejas estén completamente cocinadas. Alrededor de 12 minutos.
  6. Agregar el cilantro picado. Revolver y cocinar por 15 minutos.
  7. Agregar el limón y el comino antes de servir.

Macronutrientes

  • Calorías1209 g.
  • Proteína77.1 g.
  • Carbohidratos165.1 g.
  • Grasas5.5 g.
  • Fibra62.8 g.
  • Grasa poliinsaturada1.9 g.
  • Grasa mono insaturada1.5 g.
  • Grasa saturada.8 g.
  • Grasa Trans0 g.
  • Colesterol0 g.

Vitaminas

  • B11.6 mg.
  • B21.4 mg.
  • B315.5 mg.
  • B57.7 mg.
  • B63.1 mg.
  • B120 mcg.
  • Folatos1230.6 mg.
  • Vitamina C233.9 mg.
  • Vitamina D0 Ui.
  • Vitamina E15.015.0 mg.
  • Vitamina K270.4 mg.

Minerales

  • Calcio745.4 mg.
  • Cobre3.5 mg.
  • Hierro47.4 mg.
  • Magnesio1031.1 mg.
  • Manganeso7.3 mg.
  • Fosforo1720.2 mg.
  • Potasio9036.2 mg.
  • Selenio25.2 mg.
  • Sodio1930.9 mg.
  • Zinc14.1 mg.

Arturo Fernández

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